Lọc bỏ gân, thái ngang thớ, thật mỏng và hơi to bản.

Việc ướp gia vị trước khoảng 20 phút sẽ giúp món ăn đậm đà, nhưng không nên cho nhiều mắm muối vì thịt sẽ dai. Khi xào, bạn sẽ nêm vừa miệng sau.

Khi ướp, bạn cho thêm một ít dầu ăn, trộn đều, nó sẽ làm thịt mềm hơn.

Khi xào, để lửa lớn, đun thật nóng chảo rồi mới cho dầu ăn vào, dầu nóng thì phi tỏi, sau đó cho thịt vào. Nếu lửa liu riu, chảo nguội, món thịt của bạn sẽ dai.

Đảo thịt và nêm nếm thật nhanh tay, rồi bắc xuống ngay khi thịt vừa chín tới. Thịt sẽ dai nếu bạn xào kỹ.

Khi chế biến cùng các loại rau, trong trường hợp không căn được thời gian để các thành phần đều chín cùng lúc, bạn nên xào riêng rồi trộn sau. Nếu xào lẫn thịt bò với các rau củ lâu chín, thịt sẽ dai khi rau củ vừa lửa.

Thịt bò mềm nhất nếu ăn ngay khi xào xong. Vì vậy bạn chỉ nên bật bếp khi đã sẵn sàng cho bữa cơm.